Steirische
Sterzsuppe
Zutaten
- 100 g Steirisches Sterzmehl
- 2 Scheiben Sellerie
- 2 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Stk. Jungzwiebel
- 1 L Wasser
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Würzen
- Steirisches Kürbiskernöl zum Garnieren
- Olivenöl zum Anbraten, Schlagobers zum Garnieren
Zubereitung
- Das Gemüse fein würfelig schneiden und in Olivenöl anrösten, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen und mit der Hälfte der Wassermenge aufgießen.
- 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend das steirische Sterzmehl und die restliche Wassermenge dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren.
- Beim Anrichten 1 EL des geschlagenen Schlagobers in die Mitte des Tellers geben, mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Sprossen bestreuen.
