Mehl im
großen Stil

Für Unternehmen

Unsere Mühlen mahlen langsam, aber beste Qualität braucht höchste Sorgfalt! Wir bieten unsere hochwertigen Mehle auch in großen Mengen für Gastronomie, Direktvermarktung, Konditoreien, Bäckereien, Großfamilien und den Handel an. Als familiengeführte und traditionsreiche Kunstmühle sind wir der perfekte Partner für anspruchsvolle Kund:innen. Wir beraten dich gerne!

Qualität als Tradition​

Wir sorgen seit Generationen mit unserem umfangreichen Fachwissen für beste Qualität. Mit viel handwerklichem Geschick kümmern sich bei uns zwei Müllermeister:innen und ein Müller, um naturbelassene Mehle in höchster Qualität zu vermahlen. Unsere Mehle sind immer zu 100 % naturbelassen und erhalten keinerlei Zusatzstoffe. 

Regional & Nachhaltig

Das Getreide stammt aus der Steiermark, der Großteil davon aus einem Umkreis von 20 km. Unsere Mehle sind zu 100 % naturbelassen und enthalten keinerlei Zusatzstoffe. Wir produzieren durch unsere eigene Wasserkraft zu 100 % CO2-neutral.

Mehl im großen Stil

Unser Mehl wird in unsere nachhaltigen 25 kg Kraftpapiersäcken per Hand verpackt. Wir liefern unsere Verpackungen gestapelt bis zu 600 kg (24 Säcke) pro Palette. Eine lose Verladung unserer Mehle ist uns leider nicht möglich.

Qualität als Tradition​

Wir sorgen seit Generationen mit unserem umfangreichen Fachwissen für beste Qualität. Mit viel handwerklichem Geschick kümmern sich bei uns zwei Müllermeister:innen und ein Müller, um naturbelassene Mehle in höchster Qualität zu vermahlen. Jedes Mehl ist immer zu 100 % aus gereinigtem Getreide, ohne Mischen mit Nebenprodukten.

Regional & Nachhaltig

Das Getreide stammt aus der Steiermark, der Großteil davon aus einem Umkreis von 20 km. Unsere Mehle sind zu 100 % naturbelassen und enthalten keinerlei Zusatzstoffe. Wir produzieren durch unsere eigene Wasserkraft zu 100 % CO2-neutral.

Mehl im großen Stil

Unser Mehl wird in unsere nachhaltigen 25 kg Kraftpapiersäcken per Hand verpackt. Wir liefern unsere Verpackungen gestapelt bis zu 600 kg (24 Säcke) pro Palette. Eine lose Verladung unserer Mehle ist uns leider nicht möglich.

Du bist interessiert?

Gerne beraten wir dich, welches Mehl oder welche Mehle am besten zu dir passt. Dabei können wir auch auf individuelle Wünsche und Anforderungen eingehen und Spezial-Mehle und Mehlmischungen für dich produzieren.  Wir freuen uns, von dir zu lesen oder hören!

Weizen

Wir legen Wert auf Weizenmehle mit einem qualitativ hochwertigen Proteingehalt für die Herstellung von Semmeln, Broten, Brötchen mit einer optimalen Formgebung, sowie hohem Volumen und einer erhöhten Wasseraufnahmefähigkeit. Für direkte, langzeitgeführte oder gärzeitunterbrochene Teigführungen.

Spezialmehle

  • Pizzamehl hat einem Klebereiweißanteil von bis zu 14 %, wodurch der Teig besonders locker wird und eine hohe Dehnbarkeit aufweist. Da eine Wassermenge (Hydration) von bis zu 90 % möglich ist, ist es auch für Focaccia bestens geeignet.
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  • Weizen Ruchmehl ist ein kleberstarkes Weizenmehl mit hohem Ausmahlungsgrad (Mineralstoffgehalt), perfekt für dunkle Weizenbrote, Sauerteige oder Poolish.
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  • Striezelmehl eignet sich bestens für lockere, flaumige Striezel, Brioches oder Burger Buns und ist eine fein abgestimmte Mischung aus unserem Weizenmehl und Dinkelmehl. Da Dinkel von Natur aus über einen höheren Anteil an elastischem Klebereiweiß besitzt, lässt er sich leichter flechten und formen.

Weizenmehl Type 480 | glatt

Ein sehr feines & weiches Mehl. Unser Weizenmehl Type 480 | glatt verbindet sich schneller mit den übrigen Zutaten als unser griffiges Mehl. Das ideale Mehl für Kuchen, Germteig, Strudel, Striezel, Kleingebäck, Kekse, oder auch das Binden von Soßen.

Weizenmehl Type 480 | griffig

Besteht aus gröberen Mehlpartikeln als unser Weizenmehl Type 480 | glatt, aus diesem Grund ist die Flüssigkeitsaufnahme des Mehles langsamer. Ideal für Teige, die etwas quellen sollten, für noch feinere Kuchen, Biskuit, Topfenteige & Knödel, sowie Nockerl & Spätzle.

Weizenmehl Type 700 | universal

Das Allroundtalent unter unseren Weizenmehlen. Ein kleberstarkes Mehl, welches für das Volumen in Mischbroten sorgt. Sowie für Biskuits, Sandmassen, Backpulverteigen, Keksen, Mürbteigen, Torten, Kuchen & Kekse. Es vereint die Vorteile von glatt & griffig

Weizenmehl Type | 1600

Das dunkelste unter unseren Weizenmehlen. In Österreich auch Weizenbrotmehl genannt. Es ist bei uns vor allem in Roggenmischbroten zu finden, eignet sich aber auch gut für das Backen von Weizenbroten. Aufgrund des höheren Gehalts an Randschichten hat es eine dunklere Farbe & enthält mehr Ballaststoffe. Es hilft in Roggenmischbroten einen volleren Geschmack, und besseres Volumen zu bekommen.

Weizenvoll- kornmehl

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da bei uns dafür das gesamte Weizenkorn fein vermahlen wird. Aufgrund des höheren Gehalts an Randschichten hat es eine dunklere Farbe & enthält mehr Ballaststoffe. Durch die erhöhte Quellfähigkeit ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig & benötigt mehr Zeit beim Aufgehen des Teiges.

Weizenvoll- kornschrot

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da wir für unseren Weizenvollkornschrot das gesamte Weizenkorn grob vermahlen. Er enthält die wertvollen Anteile der Randschichten des ganzen Weizenkorns & somit wertvolle Ballaststoffe und Mineralien. Eignet sich gut zum Bestreuen von Brot oder Weckerl, aber auch dosiert zum Untermischen in Brot- & Weckerlteigen.

Dinkel

Dieses Getreide ist sehr eiweißreich und hat einen besonders hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.

Dinkelvollkorn- schrot

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da wir für unseren Dinkelvollkornschrot das gesamte Dinkelkorn grob vermahlen. Er enthält die wertvollen Anteile der Randschichten des ganzen Dinkelkorns & somit wertvolle Ballaststoffe und Mineralien. Eignet sich gut zum Bestreuen von Brot oder Weckerl, aber auch dosiert zum Untermischen in Brot- & Weckerlteigen.

Dinkelvoll- kornmehl

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da bei uns dafür das gesamte Dinkelkorn vermahlen wird. Aufgrund des höheren Gehalts an Randschichten hat es eine dunklere Farbe & enthält mehr Ballaststoffe. Durch die erhöhte Quellfähigkeit ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig & benötigt mehr Zeit beim Aufgehen des Teiges.

Dinkelmehl Type | 1600

Das dunkelste unter unseren Dinkelmehlen. Bei uns in Österreich auch Dinkelbrotmehl genannt. Gut geeignet für das Backen von Dinkel- oder Mischbroten. Aufgrund des höheren Gehalts an Randschichten hat es eine dunklere Farbe & enthält mehr Ballaststoffe. Es hilft in Dinkelbroten einen volleren Geschmack, und ein besseres Volumen zu bekommen.

Dinkelmehl Type 630 | griffig

Besteht aus gröberen Mehlpartikeln als unser Dinkelmehl Type | 630 aus diesem Grund ist die Flüssigkeitsaufnahme des Mehles langsamer. Ideal für Teige, die etwas quellen sollten, für noch feinere Kuchen, Biskuit, Topfenteige & Knödel, sowie Nockerl & Spätzle.

Dinkelmehl Type | 630

Der Allrounder unter unseren Dinkelmehlen. Es eignet sich nahezu für alle Rezepte & steht im Gebrauch den Weizenmehlen um nichts nach. Jedoch gehört ein wenig Fingerspitzengefühl, was die Flüssigkeitszufuhr betrifft dazu.

Roggen

Roggen schmeckt würziger als Weizen und bindet mehr Wasser. Die geschmackvollen Roggenbrote sind länger frisch als Weizenbrote. Dieses Getreide enthält besonders viel B1, B2, B6, sowie Karotin, Kalium, Phosphor und Magnesium.

Roggenvollkorn- schrot

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da wir für unseren Roggenvollkornschrot das gesamte Roggenkorn grob vermahlen. Er enthält die wertvollen Anteile der Randschichten des ganzen Roggenkorns & somit wertvolle Ballaststoffe und Mineralien. Eignet sich gut zum Bestreuen von Brot oder Weckerl, aber auch dosiert zum Untermischen in Brot- & Weckerlteigen.

Roggenvollkorn- mehl

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da bei uns dafür das gesamte Roggenkorn vermahlen wird. Aufgrund des höheren Gehalts an Randschichten hat es eine dunklere Farbe & enthält mehr Ballaststoffe. Durch die erhöhte Quellfähigkeit ist etwas mehr Flüssigkeit notwendig & benötigt mehr Zeit beim Aufgehen des Teiges.

Roggenmehl Type | 2500

Wird von uns auch Schwarzroggenmehl genannt. Es ist das schwarze Gold unter unseren Roggenmehlen und enthält einen sehr hoher Anteil an Randschichten. Für ein kräftiges Roggenaroma, eine längere Frischhaltung im Brot, ein säuerliches Aroma und eine schöne Krustenfarbe.

Roggenmehl Type | 500

Das hellste unter unseren Roggenmehlen. Es wird auch Vorschussroggenmehl oder Weißroggenmehl genannt. Es eignet sich bestens für helle Brote & Gebäcke, um die Frischhaltung & den Geschmack des Gebäcks zu verbessern.

Roggenmehl Type | 960

Unser ideales Mehl für reine Roggenbrote mit langer Frischhaltung. In Kombination mit Weizenmehlen für ein gelungenes typisches österreichisches Mischbrot, wie das Bauernbrot. Und natürlich für Lebkuchen geeignet.

Khorasan

Khorasan-Weizen ist eine Urweizenform. Im Gegensatz zum modernen Weizen enthält er mehr Proteine, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralien – insbesondere Magnesium, Phosphor und Selen. Das Getreidekorn selbst hat eine goldgelbe Farbe und zeichnet sich durch einen leicht buttrigen, nussigen Geschmack aus.

Khorasanauszugsmehl

Das Khorasanauszugsmehl eignet sich nahezu für alle Rezepte & steht im Gebrauch unseren herkömmlichen Weizenmehlen um nichts nach. Jedoch gehört ein wenig Fingerspitzengefühl dazu, was die Flüssigkeitszufuhr betrifft. Ein Mehl für Brote, Biskuits, Sandmassen, Backpulverteige, Kekse, Mürbteige, Torten, Kuchen, Kleingebäck, & Germgebäck.

Khorasanvollkornmehl

Hier fehlt die Typenbezeichnung, da bei unserem Haindl Mühle KHORASANVOLLKORNMEHL das ganze Khorasankorn dabei vermahlen wird. Durch die Schalenanteile hat das Mehl eine erhöhte Quellfähigkeit und benötigt dadurch mehr Flüssigkeit und mehr Zeit beim Aufgehen. Für pure Vollkornbrote & Weckerl oder dosiert zur perfekten Ergänzung für eigene kreative Mehlmischungen oder für Kuchen, Mehlspeisen, Germgebäck & Keksen.

Du hast Interesse?

Lass uns gemeinsam das perfekte Mehl für dich finden! Wir stehen zur Verfügung, um deine individuellen Bedürfnisse und Anforderungen zu besprechen und können sogar maßgeschneiderte Mehle und Mehlmischungen nach deinen Wünschen herstellen.

Glück zu! Glück zu! Glück zu! Glück zu! Glück zu! Glück zu!

Baking Bread?

Bei uns findet Ihr die perfekten Mehle für Euer Brot & Gebäck. Stöbere bei uns im Webshop oder komm´ bei uns in der Mühle vorbei. :)

Alles Liebe & habe die Ähre! (:

Drei neue Kurstermine online! (:
24.05.2024 • 14.06.2024 • 28.06.2024
Solltet Ihr einen Gutschein geschenkt bekommen haben, dann bucht den Kurs bitte per Mail und gebt uns die Gutscheinnummer bekannt. Begleitpersonen bucht Ihr bitte über das Online-Tool. Wichtig: Bitte bringt auch den Gutschein zum Kurs mit!