Kaiser-
schmarrn
Zutaten
- 6 Eier
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 200 g Khorasan Auszugsmehl
- 1 Messer-spitze Bio Reinweinstein Backpulver
- 1 Prise Salz
- 40 g Rosinen nach Belieben
- Butter zum Backen
- Zwetschkenröster
- 1 kg Zwetschken
- 250 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 2 Zimstangen
- 7 Stk. Gewürznelken
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
- Die Eier trennen. Das Eiklar zu Eischnee schlagen. Die restlichen Zutaten miteinander vermischen, den Eischnee vorsichtig darunterheben und 10 Minuten anziehen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen, Butter darin schmelzen, einen Teil der fertigen Masse eingießen, ca. 1 cm dick und auf beiden Seiten goldbraun backen. Dann in kleine Stücke zerteilen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
- Für den Zwetschkenröster: Die Zwetschken entkernen. Alle Zutaten in einen Kochtopf geben. und bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen.
